Θρεπτικό και νόστιμο γλυκαντικό που προέρχεται από μία περουβιανή ρίζα που καλλιεργείται στις ψηλές πλαγιές των Άνδεων. Περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά, όπως ασβέστιο, ίνες και μαγνήσιο. Είναι ένα φυσικό πρεβιοτικό που σημαίνει ότι είναι εξαιρετικό για το πεπτικό, βοηθά στην πέψη και την απορρόφηση του ασβεστίου.
 

Αποτελείται σε μεγάλο βαθμό από φρουκτο-ολιγοσακχαρίτες, μια μορφή ευδιάλυτων υδατανθράκων, που απορροφώνται μόνο εν μέρει από τον οργανισμό (το μεγαλύτερο ποσοστό τους χρησιμοποιείται σαν θρεπτικό υπόστρωμα για την ανάπτυξη της φυσιολογικής βακτηριακής χλωρίδα του εντέρου) και έτσι δεν αποθηκεύονται ως λίπος.Έχει απίστευτα χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη μεταξύ 0-5, καθιστώντας το κατάλληλο για διαβητικούς. Παρά το γεγονός ότι έχει γλυκιά γεύση, σε αντίθεση με τη ζάχαρη περιέχει πολύ λιγότερες θερμίδες και δεν αυξάνει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.